Cartel

Constitución de la empresa

Sociedad Cooperativa:

Descripción:
Sociedad constituida por personas que se asocian en régimen de libre adhesión y baja voluntaria, para realizar actividades empresariales, encaminadas a satisfacer sus necesidades y aspiraciones económicas y sociales con estructura y funcionamiento democrático.

Número de socios :
Mínimo de 3

Responsabilidad:

La responsabilidad que tienen los socios que soliciten su baja en la cooperativa presenta las siguientes características:

• Durará hasta 5 años después de la baja del socio.
• El socio de baja responderá con el importe de la aportación que le devolvió la cooperativa en el momento de su baja.
• Responderá por las obligaciones contraídas por la cooperativa hasta el momento de su baja.
• Responderá, en primer lugar, la cooperativa con su haber social frente a las deudas que resulten de dichas obligaciones y luego el socio hasta el importe devuelto de la aportación.

Capital:

Mínimo fijado en los estatutos.

Fiscalidad:

Tributan en el Impuesto sobre Sociedades (IS). Se aplica un Régimen especial establecido en la Ley 20/1990 sobre Régimen Fiscal de las Cooperativas. Somos una cooperativa especialmente protegida ( cooperativa agraria).

Normativa:

Nos regimos por la normativa de cooperativas de Castilla La Mancha.

Puesta en marcha:

Trámites generales

Agencia Tributaria (AEAT): Alta en el Censo de empresarios, profesionales y retenedores

Agencia Tributaria (AEAT): Impuesto sobre Actividades Económicas (exentas las empresas de nueva creación durante los dos primeros ejercicios)

Tesorería General de la Seguridad Social: Alta de los socios y administradores en los regímenes de la Seguridad Social

Registro Mercantil Provincial: Legalización del Libro de actas, del Libro registro de socios, del Libro-registro de acciones nominativas y del Libro registro de contratos entre el socio único y la sociedad

Registro Mercantil Provincial: Legalización del Libro Diario y del Libro de Inventarios y Cuentas Anuales

Autoridades de certificación: Obtención de un certificado electrónico

Trámites en caso de contratar trabajadores

Tesorería General de la Seguridad Social: Inscripción de la empresa

Tesorería General de la Seguridad Social: Afiliación de trabajadores (en el supuesto de que no estén afiliados)

Tesorería General de la Seguridad Social: Alta de los trabajadores en el Régimen de la Seguridad Social

Servicio Público de Empleo Estatal: Alta de los contratos de trabajo

Consejería de Trabajo de la CCAA: Comunicación de apertura del centro de trabajo

Inspección Provincial de Trabajo: Obtención del calendario laboral

Trámites complementarios

Oficina Española de Patentes y Marcas: Registro de signos distintivos

Financiación:

• Ayudas e incentivos nacionales:Se establecen las bases reguladoras de las subvenciones para el fomento de la inversión y la mejora de la productividad empresarial en Castilla-La Mancha, cofinanciadas en un 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, y se aprueba la convocatoria para 2016. Linea 1. Apoyo a la iniciativa empresarial de microempresas.

¿Cómo cultivar naranjos y limones de forma ecológica?

Como ya conocemos la producción ecológica del alimento no nos permite el uso de pesticidas y diversos productos químicos que alteren la composición química de la planta.
El fruto del naranjo tiene excelentes propiedades medicinales, esto se debe principalmente a su alto contenido en vitamina C, por lo que  al cultivar los naranjos de forma orgánica obtenemos frutos con mayor contenido en vitaminas y sales minerales, en comparación con los que no son cultivables de esta manera.
Este cultivo requiere suelos con un elevado contenido de materia orgánica, por lo que es necesario emplear abonos naturales, ya que son productos ecológicos
Proceso de cultivación de naranjas ecológicas :

RIEGO POR GOTEO AÉREO

Regamos los campos mediante el sistema de goteo aéreo, que permite ahorrar ese bien preciado que es el agua, sobre todo en esta comunidad y en este país donde se está convirtiendo en un tesoro.

Controlamos la cantidad de agua que recibe el árbol cada día. Al contrario que en otros cultivos las gomas del riego las colocamos en alto para poder segar las malas hierbas ya que no utilizamos herbicidas de ningún tipo.
El agua se reparte por todo las raíces del árbol, sin desperdiciarla.

ABONO ECOLÓGICO CERTIFICADO

El abono que utilizamos para nuestros campos es natural y certificado, es decir, lo compramos de granjas ecológicas y en cada compra nos entregan un certificado donde se asegura que el ganado que lo ha producido se alimenta de productos naturales y no se añade ningún componente químico o extra al abono.

Utilizar este tipo de abonado para el campo resulta más caro que los habituales productos semi-químicos, pero nos asegura una producción de naranjas muy buena y sobre todo que la tierra donde plantamos mantiene su equilibrio natural y se recompone con todos sus elementos.

Por supuesto la propia poda que cada año aplicamos a los naranjos, las hierbas que segamos y la fruta que cae al suelo se mezclan con el abono y forma parte del alimento que los campos reciben.

SEGADO DE LAS MALAS HIERBAS Y PODA DE LOS NARANJOS

Otro de los aspectos muy importante que tenemos en cuenta para aplicar este cultivo ecológico y poder obtener así el certificado pertinente es la NO utilización de ningún tipo de herbicidas, por lo tanto y simplemente segamos las malas hierbas de los campos y utilizamos estos mismos restos como parte del abono que echamos en cada campo.
En algunos casos la siega se practica de forma manual y en otros mediante una segadora, dependiendo de las dimensiones del campo. El tipo de riego que aplicamos, el goteo aéreo, permite también la no proliferación de malas hierbas de una forma descontrolada, de manera que todo el nutriente de la tierra lo absorba el árbol y no estas hierbas. .

CONTROL DE PLAGAS ECOLóGICO

Para el control de las plagas habituales que los árboles puedan tener, utilizamos medios ecológicos y en ninguno de los casos, sea la plaga que sea, utilizamos productos químicos, pesticidas u otros derivados.
Por lo tanto nuestro método para este control y tal y como manda la certificación ecológica es la utilización de predadores naturales que controlan de forman natural estas plagas. Adquirimos estos predadores en los establecimientos autorizados por la certificación ecológica y aplicamos la suelta o la inserción de estos en los campos tal y como nos indican los ingenieros agrónomos.

MADURACIÓN NATURAL

Este punto del cultivo ecológico es uno de los más importantes aunque en nuestro caso siempre lo hemos aplicado. Se trata de que la fruta, las naranjas y las clementinas maduren en el árbol y se recojan en su momento óptimo, sin pasar por cámaras de des-verdización ni otros inventos modernos, la fruta debe madurar, coger el color y el sabor en el propio árbol por lo que la recogida de la misma se debe hacer manual y de manera selectiva, solo aquellas frutas que en ese momento se encuentren en esa fase.

Como decía al inicio, este proceso siempre lo hemos aplicado desde que nos dedicamos al cultivo de naranjas y venta al por menor, recibimos los pedidos, salimos al campo al día siguiente y recogemos la fruta necesaria para esta, el inconveniente es que hay veces que la lluvia nos impide atender los pedidos, pero seguir este proceso asegura una fruta fantástica y muy buena, que es por lo que nos diferenciamos.

CÓMO CULTIVAR EL LIMÓN

El marco de plantación requerido por el limonero es mayor que el del naranjo, estableciéndose en una distancia de 7,5 x 7,5 entre ejemplares. No obstante siempre hay que tener en cuenta que estas medidas pueden variar dependiendo de la experiencia del propio agricultor, muy especialmente atendiendo a la variedad cultivada.

CALENDARIO DE SIEMBRA DEL LIMÓN

En el caso de siembra mediante semilla, cualquier fecha es factible. No obstante más adelante en el apartado de siembra y plantación del limonero indicamos los posibles problemas que nos podemos encontrar si optamos por este sistema.

Por ello es mejor declinarnos por utilizar los patrones adecuados y proceder posteriormente al injertado, siendo preferible optar por el injerto de escudete a yema durante el mes de marzo.

CLIMA Y TEMPERATURA DEL LIMONERO

El limonero es un árbol que produce cítricos sensibles al frío. Debido a su condición tropical y de floración continua es adecuada su plantación en zonas de clima adecuado, fundamentalmente toda la extensión mediterránea.

En este sentido es importante tener en cuenta que el limón se ve beneficiado también gracias a la combinación de periodos de sequía y posteriores periodos de precipitación, un aspecto que influye considerablemente en su floración.

SUELO ADECUADO PARA EL LIMONERO

El limonero se adapta sin problemas a suelos pobres, poco profundos y pedregosos.

Es importante tener en cuenta que el exceso de salinidad es uno de los aspectos que más le pueden perjudicar, por lo que la evitaremos en todo caso.

También se ve afectado por la sequía excesiva y por la asfixia radicular.

CÓMO SEMBRAR Y PLANTAR LIMONEROS

Hasta no hace mucho, el limonero se podía plantar directamente sobre el suelo. Sin embargo, la aparición de la Phytophthora hizo que este sistema dejase de ser viable.

En su lugar se optó por utilizar como base el naranjo amargo, otra táctica que se vio afectada con la llegada de la tristeza (virus).

Por ello se procedió a crear patrones de siembra diversos y adaptados a las distintas especies. Entre los patrones más utilizados para plantar limoneros destacamos:

• Citrange Carrizo y Troyer
• Citrus macrophylla
• Citrus volkameriana
• Mandarino Cleopatra
• Naranjo amargo
• Swingle citrumelo CPB 4475

También existe la posibilidad de sembrar mediante semillas, las cuales deberán ser apomícticas y deberán estar saneadas. No obstante será necesario que superen una etapa juvenil, razón por la cual es más adecuada la propagación asexual mediante injerto de escudete a yema.

CÓMO CUIDAR EL LIMONERO

A la hora de cuidar el limonero es necesario cumplir con los patrones establecidos, ya que de esta forma podremos controlar el momento de la producción y obtendremos buenos resultados y una mayor resistencia a plagas y enfermedades. Será necesario establecer una buena uniformidad de la plantación, controlando la cantidad y calidad de cada cosecha de forma regular de forma que actuaremos en el momento en que observemos un descenso de la misma.

CONSEJOS PARA REGAR EL LIMONERO

Para obtener una buena cosecha necesitaremos emplear importantes cantidades de agua. Aproximadamente será necesario entre 9000 m3 y 12000 m3 por hectárea.

El riego por inundación aumenta considerablemente el gasto en este sentido, además de que cada vez es más habitual que esté prohibido. Por ello, la mejor opción es el riego por aspersión en el caso de que se trate de zonas con tendencia a las heladas (es un fantástico sistema para evitarlas) o mediante riego localizado como puede ser el riego por goteo en el resto de zonas.

De una buena gestión del riego no sólo conseguiremos mejorar las cosechas resultantes, sino que además también nos permite controlar la floración para que tenga lugar en las fechas más adecuadas, con lo que aumentaremos considerablemente la cosecha.

El estrés hídrico es un buen sistema para mejorar la producción. Para ello se suspenderá el riego durante 45 días y posteriormente se procederá a regar con abundancia. De esta forma vamos a conseguir una mayor floración, lo que además de aumentar la producción obtenida también mejorará la calidad del producto final.

Vías de distribuición

Distribuiremos principalmente nuestros productos a áreas gourmet de diversas superficies ( hipermercados, tiendas ecológicas,...) , para ello dispondremos de un eficaz servicio de distribución que provea a nuestros compradores. Además nuestras instalaciones contarán con una tienda abierta al público para la venta de nuestras elaboraciones. Finalmente contaremos con una página web en la que ofertaremos visitas guiadas a nuestras instalaciones así como la posibilidad de adquirir nuestros productos vía online.

Variedades de uva y tipos de vino

• Merlot: Es la variedad de uva tinta más extendida en el mundo junto a la Cabernet Sauvignon. En nuestro país se encuentra, sobre todo, en La Mancha, Huesca, Cataluña y Navarra. Produce vinos de color rojo intenso, poca acidez, y aromas florales. Perfecta para la crianza, donde gana matices de tabaco, trufa y almizcle. Se emplea barrica de roble en la que madurará tan solo unos pocos meses( Aprox 4 meses).
• Tempranillo:   Según algunos expertos es la variedad de uva tinta de mayor calidad . Se encuentra principalmente en La Rioja, Burgos, Cataluña y La Mancha. Los vinos que produce son muy equilibrados y aromáticos, con color suave, y toques de ciruela negra, frambuesa, y cereza. Muy apropiada para la crianza que dura aproximadamente doce meses en barrica de roble francés o americano.

• Verdejo:Uva blanca de brotación temprana. Predominante en la zona de Rueda (Valladolid), está considerada como una de las mejores variedades de nuestro país y da lugar a vinos muy aromáticos y suaves. También destaca por su frescura, acidez y untuosidad, son muy persistentes y agradables en boca.En La Mancha, pese a que su introducción ha sido reciente, ha crecido de forma exponencial.Se emplea barrica de roble en la que permanecerá 3 meses hasta obtener el color amarillento característico de esta variedad, posteriormente se embotellará.

  
  

¿Por qué tomar vino tinto ecológico?

Una de las razones por lo cual hemos seleccionado la uva negra,(del cual procede el vino tinto) es su propiedad medicinal, como sabemos el vino es bueno para nuestra salud. En este caso no solo es bueno para la salud sino que este tipo de uva al contener resveratrol; es el  antioxidante más fuerte incluso nos defiende de los radicales libres, lo que provoca un envejecimiento más retardado o lento.

Lo que hace esta sustancia es dar elasticidad en las arterias para que la sangre fluya con más facilidad y las células reciban más cantidad de oxígeno, lo que se traduce en un mejor funcionamiento celular esto se ve reflejado en notables efectos sobre el antienvejecimiento de la persona.

Por lo cual, esta propiedad de la uva negra es capaz de luchar contra el envejecimiento prematuro, este síndrome consiste en un proceso de envejecimiento 5 ó 10 veces más rápido de lo habitual, por lo que estos pacientes se ven afectados desde la infancia. son niños sin retraso mental, con baja altura.Su esperanza de vida es corta, nunca supera los 30 años.Con un promedio entre los 14 ó 15 años, su muerte suele ocurrir en la adolescencia, a causa de problemas cardiovasculares.

Con esta serie de afirmaciones respondemos a nuestra pregunta, tomar vino es saludable, pero tomar vino tinto lo es más,debido a sus propiedades antioxidantes.

Producción del vino

 

VENDIMIA

Las buenas prácticas en la vendimia tendrán un gran efecto en la calidad del vino. El proceso a seguir no es muy diferente al de la vendimia de un vino no ecológico.

1. Recoger manualmente los racimos
2. Elegir la uva sana
3. Utilizar cajas fácilmente lavables
4. Utilizar remolques poco profundos y recubiertos para evitar que entren en contacto con la uva.
5. Transportar a la bodega en el mismo día.

La vendimia se llevará a cabo a finales de septiembre aproximadamente. Este periodo es el ideal para la recolección de la uva ya que nos encontramos en el hemisferio norte y sus características relacionadas con los azúcares, ácidos y componentes aromáticos son óptimas.

Proceso del viñedo ecologico

Como es sabido , la producción ecológica prohíbe el uso de plaguicidas y fertilizantes de origen químico. Para cultivar sin estos productos se utilizan unas técnicas que son necesarias para un manejo correcto del viñedo ecológico.
Estas son:

• Fertilización orgánica
• Control natural de plagas y enfermedades (métodos físicos y sustancias permitidas)
• Incremento en la biodiversidad ( cubiertos vegetales)

FERTILIZACIÓN ORGÁNICA:

Tanto la absorción de agua y de nutrientes como la sanidad de la viña van a mejorar siguiendo estas prácticas:

1. Reducción del laboreo. Reduce la erosión y permite al suelo conservar su estructura.
2. Aportación de materia orgánica que favorece a un suelo sano
3. Picado y reincorporación de los retos de la poda. Devuelve parte de los nutrientes que se han extraído durante la producción de uva y a una fuente de materia orgánica para el suelo.
4. Uso de cubiertas vegetales

La cubierta vegetal constituye un sistema de mantenimiento del suelo eficaz en los modelos de agricultura sostenible . Su efecto sobre el aumento de la biodiversidad y la proliferación de enemigos naturales de las plagas habituales del viñedo, sobre la mejora de la calidad del suelo, sobre la reducción de los riesgos de erosión y de transferencia de agroquímicos en las aguas, sobre la captura del CO2 atmosférico y posterior almacenamiento bajo forma orgánica en el suelo. Contribuye al manejo racional y sostenible del cultivo, permitiendo la puesta en marcha de una viticultura respetuosa con su entorno. En este sentido, la  cubierta vegetal constituye una alternativa muy interesante para una “viticultura sostenible”. Además de la “sostenibilidad ambiental” también resulta interesante alcanzar una “sostenibilidad económica”. En este sentido, la inversión, puesta en marcha y mantenimiento realizados en las cubiertas vegetales pueden compensarse no sólo por la reducción de los costes ambientales, sino también por la menor necesidad de laboreo del suelo, con la consiguiente merma de los costes energéticos, así como por la limitación en el uso de plaguicidas y herbicidas.Mantener la cubierta vegetal en otoño e invierno permite mantener una producción mas equilibrada evitando altas producciones de uva, que deterioran la calidad del producto.

CONTROL NATURAL DE PLAGAS

• Uso de cubiertas vegetales:

Colaboran en el control de plagas , este efecto de control es debido a que son una reserva donde viven organismos beneficiosos que pueden pasar al cultivo en busca de sus presas, las plagas.

• Uso de insecticidas ecológicos:

Adquisición de ácaros depredadores para el control de otros ácaros.

INCREMENTO DE LA BIODIVERSIDAD:

Se realizará mediante el uso de cultivos vegetales. 
Debido a las características de nuestro terreno utilizaremos leguminosas para la cubierta vegetal.

CONTROL DE ENFERMEDADES

1. Botritis:  Para su prevención se airean los racimos y se reduce el vigor. Para su control  se utiliza un hongo competidor ( Trichoderma sp.) que desplaza al hongo de la botritis y a otro como Fusarium,
2. Mildiu: Se previene con preparados de plantas y extractos de compost. Usaremos hidróxido de cobre( permitido)él cual no debe aplicarse durante la floración.
3. Oídio: Se previene igual que el Mildiu. Para su control se emplea azufre en bajas cantidades ( no debe aplicarse atemperaturas mayores de 30 grados porque puede causar quemaduras en las vides.
4. Polilla del racimo: Se previene con cubiertas vegetales. 

¿Dónde se realizará el proyecto?

Este proyecto se realizará en Ciudad Real, Castilla -La Mancha, (España) debido a que es una ciudad que cumple los requisitos respecto al clima para que se cultive la uva de forma saludable, para la posterior producción de un vino ecológico.

Requisitos ideales, del clima (enlace)
Nuestra sede, se encuentra en Ciudad Real, junto con nuestros cultivos y la fábrica.
La finca que emplearemos tiene una extensión de 62 ha, viña en espaldera de regadío (cencibel, airen, macabeo), tierra de primera calidad, luz eléctrica, dos pozos, naves, 2.200 cepas por ha.
VIÑEDO
localización del viñedo

Motivación de nuestro proyecto

Actualmente, hay una mayor demanda de productos ecológicos, ya que cada vez se tiene mas conciencia sobre la importancia de respetar el medio ambiente y las ventajas que estos tienen al no incorporar pesticidas ni otros elementos perjudiciales en su producción. Ante este fenómeno hemos decidido crear una empresa que elabore y acerque al público productos ecológicos, en este caso nos centraremos en productos derivados de la vid, naranja y limón.

El vino es conocido por sus múltiples beneficios a la salud, a través de este enlace podéis acceder a una descripción detallada de estos beneficios.

http://www.decantare.com/blog/los-beneficios-del-vino-para-la-salud/

Está demostrado que un exceso de sulfitos en la dieta puede desencadenar efectos perjudiciales para la salud. Tradicionalmente en la elaboración del vino se han añadido gran cantidad de sulfitos para mejorar su conservación. sin embargo, no es necesario incorporar tal cantidad si no que esta se puede reducir (una cantidad  muy reducida de sulfitos no es dañina para la salud ). Debemos aclarar que hoy en día es imposible producir un vino sin sulfitos ya que estos se producen de forma natural en la fermentación del vino.

Además, nuestro país es uno de los principales exportadores de vino a nivel mundial, lo cual  ayudaría en el desarrollo de nuestra empresa.

En definitiva, ante lo expuesto anteriormente, hemos decidido crear una empresa que fomente los productos naturales y que se comprometa a una producción saludable con el medio ambiente.

Nuestro objetivos

1.      Desarrollo de una gama de productos de carácter ecológico así como los respectivos procedimientos para su posterior obtención.
2.      Consolidarnos como empresa.
3. Acercar los grandes beneficios de los productos ecológicos hacia un público más amplio.

¿Quiénes somos?

Somos un grupo de estudiantes de bachillerato que queremos crear una empresa dedicada a la obtención de vino ecológico.
Nuestros miembros actuales son :
Sara Carmona Campos
Alfonso del Pino Collado
Alicia Jiménez Mediavilla
M del Mar Rodríguez López